上裏脊肉。
肉上的瘦肉比較多，而且肉中夾雜著比較多的脂肪，適合做燒烤。
2.
內裏脊肉。
內裏肌肉在上裏脊肉和下裏脊肉之間，這是牛腰上的壹部份的肉，是牛肉中斷面最大的部位，也是牛肉中最為高級最鮮嫩的部位，脂肪含量適中，不多不少，適合烤著吃。 比如說我們平日裏經常吃的菲力牛排，就是使用這塊肉烤制的。
3.
下裏脊肉。
下裏脊肉也被叫做為腰背肉，是牛腰肉的尾部，它的肉的鮮嫩程度要比內裏脊肉稍微差壹點，但是也是非常好吃的，平日裏燒烤也可以選擇這種肉。