泡菜是什麽

泡菜有山椒蘿蔔幹、辣椒萵筍片、酸菜、辣白菜條、酸菜豆角、雙椒酸菜、酸菜豆芽、白豆芽酸菜蘿蔔、酸菜胡蘿蔔、酸菜生菜、酸蔥、酸姜、酸蒜、酸菜豌豆、酸菜頭、酸菜土豆、酸姜蒜等。

泡菜，古稱秋，是壹種經過發酵長期保存的蔬菜。它是蔬菜在低濃度鹽溶液中浸泡後的乳酸發酵產物。

泡菜常見的原料有黃瓜、白菜、大白菜、洋蔥、芹菜、蘿蔔、胡蘿蔔、蕪菁、甜菜、春生菜、嫩姜、嫩扁豆、刀豆、青番茄等。

泡菜遍布世界各地，各地風味各異。其中，涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國糖醋白菜被稱為世界三大泡菜。