2.炒熟的雞翅，味道更鮮美。將雞翅翻炒，中間加入料酒、蔥、姜、蒜、醬油等調味品，加醬油上色後加水。註意因為要收汁，所以要開大火燒。
3.翼根是連接雞體和雞翅的位置，就像人的上臂和下臂的關系。雞翅又叫雞翅大回轉，肉少皮厚，分“雞臂”和“臂尖”兩種。雞肋，連接雞身和雞翅的第壹個關節，肉比較多。相對於雞翅的尖部和根部，中翅富含膠原蛋白，有利於保持皮膚光澤，增強皮膚彈性。