如何挑選好的蠔油？

選擇蠔油首先要看產品的光澤。優質的蠔油，光澤明亮，不發黑。其次，要品嘗它的新鮮度。蠔油的壹大作用就是提神，所以鮮味最重要。

廣東稱牡蠣為生蠔，蠔油是用牡蠣制成的調味品。蠔油是廣東常用的傳統鮮味調味料，也是醬類最大的產品之壹。它是由被稱為“海底牛奶”的牡蠣，經過蒸煮、濃縮汁液和添加輔料制成的。蠔油味道鮮美，牡蠣味濃郁，稠厚適中，營養價值高。它也是制作傳統粵菜如鮮蘑菇牛肉、蠔油青菜和蠔油面條的主要原料。