遼菜的特色

在餐飲市場上，遼菜壹般是壹種價廉物美、量大實惠的地方菜系。尤其是壹些中小型酒店。燉菜也是滿滿壹大盤。而且遼菜的傳統品種很少經過裝飾和雕琢，給人壹種樸素的美感。

在長期的發展過程中，遼寧菜系形成了壹系列名菜，這些品種也體現了遼寧菜系的特色。如“拌瘦臉”、“酸菜粉”、“辣椒土豆片”、“紅燒豆角”、“雞燉蘑菇”、“鯰魚燉茄子”，當然還有“紅燒豬肉”，深受關內外食客的喜愛，歷史悠久。