1、剛買回來時用濃鹽水浸泡1天，晾幹後在表面塗抹適量食用油，延長使用壽命。
2、砧板，用完後均需刮盡汙垢清洗幹凈並置於通風陰涼處，豎立放置或懸掛晾幹，不能暴曬。每周在砧板表面適當撒壹層鹽，能夠起到壹定殺菌作用。
3、盡量不要用清潔劑清洗木制和竹制砧板，以防滲入其中，致使食材沾染串味，長期導致發黴。若砧板出現較大裂痕或呈現黑點時，應及時丟棄。