如果燉排骨湯，白蘿蔔和胡蘿蔔可以壹起煮嗎？

不行，胡蘿蔔和白蘿蔔不能壹起煮。如果胡蘿蔔和白蘿蔔壹起煮，雖然紅白相間看起來很漂亮，但其實是不科學的。因為胡蘿蔔中含有壹種叫蛋白水解酶的物質，會破壞白蘿蔔中極高的維生素C。另外，胡蘿蔔雖然被稱為“維生素A的寶庫”，但維生素A是壹種脂溶性物質。只有用食用油或肉類烹調，才能被人體充分吸收。所以胡蘿蔔不適合生吃。烹飪方法上，用高壓鍋燉胡蘿蔔更好。由於減少了胡蘿蔔與空氣的接觸，β-胡蘿蔔素的保存率可達97%，在體內的消化吸收率可達90%。