材料:鮮蝦200克，瘦五花肉400克，鹽3克，料酒半湯匙，食用油20克，白胡椒粉少許，蛋清1，春卷。
練習:
1.蝦仁去殼去腸，五花肉切丁，放入料理機攪拌成泥。
2.將攪拌好的蝦和五花肉放入大碗中，加入料酒、鹽、白胡椒粉、雞蛋清和食用油，攪拌5~10分鐘。
3.將適量的蝦餅餡均勻的鋪在壹張春卷皮上，再蓋上壹張春卷皮。用牙簽或刀尖在春卷皮兩面戳孔，這樣餅皮會透氣，避免春卷皮和蝦餅餡分離。
4.鍋裏燒油，把蝦餅煎至金黃色，撈出油，切成塊，趁熱吃。