鯨魚肉的味道就像三層肉。吃起來軟軟的，但是還是有點咬。煮出來的鯨魚肉非常好吃，但其實味道和普通的肉沒有太大區別，只是多了壹點腥味。
日本人對鯨魚肉情有獨鐘。日本有些地方甚至要求所有學生壹個月吃三次鯨魚肉，不管妳喜不喜歡。原因是吃鯨魚肉可以強身健體。
其實日本人還是吃豬牛羊雞的，尤其是年輕人，很少吃鯨魚。日本市場對鯨魚肉的需求大幅減少，價格也有所下降。鯨魚尾部的瘦肉每公斤高達6000日元，普通瘦肉通常為2600日元，細皮每公斤3300日元。