加入椰奶或水，慢慢煨，直到收集汁液。
這時候大火很容易粘鍋底。
第二，咖喱太黏了。建議加點椰奶。沒有哪種椰奶可以用牛奶代替。黏糊糊的東西煮了會糊，很正常。椰奶咖喱味道獨特，有壹種特殊的香味。如圖，汁已經收了，沒有材料，比如土豆，繼續煮會燙。如果這個時候加水，味道會很奇怪，像是把幹咖喱再用水浸泡過的那種奇怪的感覺。
第三，咖喱燉煮接近收汁時，要不斷攪拌，有利於均勻加熱，可以避免粘鍋底。