壹、根據大小來區分
1、南杏：顆粒大。
2、北杏：顆粒小。
二、根據口味來區分
1、南杏：性味甘、平、無毒。含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質、樹脂、扁豆甙和杏仁油等。
2、北杏：味道苦，有毒，做藥用或者煮熟吃的比較多。
三、根據用途不同來區分
1、南杏：甜杏仁無毒，可以入飯事。
2、北杏：有毒， 可入藥，也可以浸泡壹天之後煮熟食用。
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