在東北很多地區，壹年四季都有殺豬菜，這已經形成了東北飲食的壹大特色。殺豬菜是由多種菜肴組成的系列菜肴的總稱。
殺豬菜在保持原有風味的同時，在原有的方法上進行了改進，味道變得更加豐富。豬的各個部位幾乎都被做成菜，比如豬骨、肉絲、五花肉、豬肉香腸、酸菜白肉等等。
殺豬菜壹般都是用剛殺過的新鮮豬肉。而且殺豬菜都是農村用糧食和豬草養的笨豬。這種豬的豬肉比較純正自然。