炸金針菇怎麽炸的又脆又香？

面包糠裹炸金針菇可以炸的很脆。面包屑是壹種應用廣泛的食品添加劑，用在油炸食品的表面，如炸雞、魚、海鮮蝦、雞腿、雞翅、洋蔥圈等。香脆可口，營養豐富。

面包屑的特性

面包屑是由吐司經去皮、切片、恒溫幹燥，然後均勻粉碎而成。壹般用於煎、炸食物，主要作用是緩解食物被炸的時間。因為自身的特點，可以起到外酥裏香的效果。

需要提醒的是，壹般情況下，質地亮白的為上品，呈黃色或褐色的多為土法制作，帶入地殼。這樣的劣質產品在操作過程中容易炸，口感苦澀。