清炒蝦仁是哪裏的特產

清炒蝦仁山東傳統菜。以鮮蝦仁為原料炒制而成，長期以來廣為流傳，是城鄉宴席的常用菜。蝦仁入饌，可炒，可炸，亦可用作制餡、烹湯。清炒即將主料上漿過油後施以烹炒，不加任何配料。其制法是將鮮蝦仁加蛋清、澱粉抓勻上漿，下入熱油中過油滑熟撈出；鍋內留少量油，放入蔥、姜爆鍋，迅速加入精鹽、紹酒、蝦仁、高湯，顛翻炒勻出鍋。成菜軟滑鮮嫩，清香適口，回味悠長。

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