1，鮮蒜苔，幹辣椒少許，1撮辣椒。
2、汕頭去頭尾，取中間嫩的部分切成小塊腌制，老而硬的部分可以用來炒菜。
3.將蒜苔用清水洗凈，撈出蒜苔放在通風處晾幹水分。
4.將幹蒜苔切成小塊，加入1茶匙鹽，用手充分抓勻，腌制30分鐘。泡過水後，蒜苔吃起來更脆。
5.在碗中加入胡椒粉、幹辣椒段、3湯匙醬油、3湯匙陳醋、少許鹽和1湯匙糖，拌勻。
6.蒜苔腌制後倒掉。不要把調好的汁倒進蒜苔裏攪拌。腌制2小時以上再食用。當然，越久越香。