2.鍋裏煮，加適量鹽，再煮20分鐘。竹筍多煮，時間會更長。
3.煮好後過涼水，用繩子穿上曬幹，或者用手切片，或者壓制成型後攤開。
4.曬成淡黃色的筍幹上覆蓋著壹層白鹽，質地幹硬。
5、但要註意的是，竹筍壹定要煮熟，否則在幹燥的過程中會繼續老化，影響口感。曬幹的竹筍放在幹燥的容器或保鮮袋中可保存約6個月至1年。