1.外觀區別:生南瓜子的皮比較白，果肉也是白的。煮熟的南瓜子經過處理後，顏色會變黃。這是加工或幹燥的過程中，南瓜子裏面的物質發生了化學反應，導致顏色變化。
2、功效差異:生南瓜子有殺滅胃中蛔蟲、預防前列腺疾病的作用。生南瓜子含有壹種特殊的成分，在人體內起到驅蟲和保護前列腺健康的作用。加工或幹燥的南花瓣具有降血壓的功效，適合老年人食用。這是成熟的南方碧姿富含鎂，能促進血管擴張，有助於調節血壓。