百葉簾結即豆腐皮，又稱千漿皮、百頁、千張等。是傳統的豆制品，薄如紙，色黃白相間。百葉簾可以涼拌、清炒，也可以煲湯、烤肉，都很好吃。百葉簾剛買的時候比較硬。它們在水中浸泡後會變軟，然後可以打結，俗稱威尼斯結。