香辣脆幹做法和配方

1、把準備的蘿蔔清洗幹凈，然後先切段，再切片，最後切成合適大小的條，切好的蘿蔔條放到大盆裏，撒上適量的食鹽，按照壹斤蘿蔔10g鹽的比例即可，然後用手抓勻，使蘿蔔條均勻的裹上食鹽，腌制2個小時。

　2、腌制好的蘿蔔拿到太陽底下曬2-3天，曬至蘿蔔表面發幹起皺，然後用涼開水清洗幹凈表面的灰塵和雜質，控幹水分。

　3、取適量的芝麻炒熟，然後用搟面杖搟碎；控幹水的蘿蔔幹放到壹個大碗裏，放上芝麻碎、花椒粉、60g白糖、30g食鹽、2勺辣椒面，然後用手把它抓揉均勻，放到冰箱冷藏，隨吃隨取就可以了。