1、豬腰子對半切開並剔除其中的白色筋膜，這些白色筋膜是豬腰子有腥味的主要來源，必須要完全剔除幹凈才可以。
2、然後把豬腰子根據烹調需要切成片或條狀，再放入清水中漂洗至無血水流出，然後在清水中倒入適量白醋和澱粉混合均勻，放入豬腰子浸泡至發白膨脹，撈出沖洗幹凈並瀝水待用。
3、最後再把豬腰子用蔥姜汁、料酒、胡椒粉和少量鹽拌勻腌制10分鐘左右。