1，口感和質感都不壹樣。直觀來說，白豆腐質地更緊密，組織更堅實，色澤黃黃，不易碎，口感更堅實，而水豆腐細膩滑嫩，色澤潔白，更接近豆腐，易破碎，口感綿軟即化。
2、制作方法不同。
3.營養不壹樣。與白豆腐相比，水豆腐的含水量更高。
4.烹飪方法不同。壹般來說，白豆腐適合煎、燉等烹飪方式。白豆腐含水量少，毛孔大。最適合吸收湯的鮮味，也有助於穩定形狀，不易碎。嫩嫩的豆腐適合追求精致的食譜，如涼豆腐、豆腐湯、蟹黃豆腐等。