腌的鹹菜多久能吃

1、時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。所以腌制鹹菜壹般時間短的在2天之內，長的應在腌制壹個月以後才可以食用。

2、鹹菜是中國家庭喜愛的壹道用食鹽等調味料腌漬壹定時間後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期保存。制作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等。

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