準備材料:苦瓜1/2、鹹鴨蛋2個、洋蔥1、大蒜、調和油、胡椒粉、元稹糖。
壹、第壹步將苦瓜切開，去掉裏面的籽，如下圖所示。
2.鍋中放水，點火燒開，苦瓜切片焯水，如下圖。
第三，將準備好燙過的苦瓜和鹹鴨蛋去皮切碎，蔥切段，蒜搗碎。
第四，開小火，炒鍋裏的油、蒜、苦瓜翻炒，然後加入鹹鴨蛋、胡椒粉、鹽、糖和適量的水。
5.看到苦瓜和鹹蛋已經完全融合，出鍋前放入蔥，如下圖。
六、翻炒幾下出鍋裝盤，這樣苦瓜炒鴨蛋就做好了。