2.牛雜洗凈，燒開壹鍋水，焯壹下牛雜。焯水可以去除牛雜中的腥味，洗去裏面的臟東西，味道更好，更鮮美。
3、鍋中放入適量油，放入蔥、姜、蒜、花椒、香葉翻炒。
4.然後加入瀝幹的牛雜翻炒。充分翻炒可以讓後面的湯汁更加濃郁，乳白色。
5、然後加入壹鍋水，大火燒開，小火慢燉。燉壹個小時後，加入蘿蔔。
6.再燉10分鐘。直到蘿蔔脆爛，撒上香菜粉，加少許胡椒粉。
7.然後用20厘米左右長的鐵絲串起來就可以吃了。