雞骨架用清水洗凈，入鍋，倒上沒過頭的清水；水開後撈出雞架骨，把上面浮沫洗凈。
步驟 2
去過血水的雞骨架重新放入清水中煮沸，放上壹大勺料酒，老姜片四五片，加上八角兩顆，桂皮壹塊，香葉兩三片，花椒幾粒，煮沸。(如果還有浮沫，可以用湯勺撈掉)
步驟 3
中小火煮1個小時。(煮成的湯約為加入水的壹半)
步驟 4
湯稍涼後，把湯用漏勺過濾壹遍，然後加入兩小勺鹽調味。
步驟 5
完全放涼後，舀入冰格或保鮮袋或瑪芬蛋糕紙杯或冰棍模具或豆腐盒子裏，冷凍保存。