1小排，用清水瀝血。期間多次換水。排骨可以水煮去除異味。
2準備好食材，不要太碎，以免輕易炒熟。
翻炒食材，翻炒出香味，蒜片姜片金黃。去掉配料，留下香油。
4放入排骨翻炒至表面金黃。
5加入壹大勺料酒，放入炒好的食材，翻炒至壹半酒蒸發，加入半碗澱粉水勾芡，加鹽和醬油，翻炒幾十秒出醬。
6加入半碗水，蓋上鍋蓋，烤至汁幹。註意控制火候，中火就好。
7在盤子上。