2.魚洗幹凈後，在魚身上均勻地撒上鹽，全身都要塗，包括臉頰瓣。施用不均勻可能導致某些地方腐爛。
3.想讓魚幹有味道，可以用檸檬、蔥姜、五香粉、胡椒粉、八角來調味。
4.將長壽魚放入缸中，魚皮朝下疊放。每隔兩三層撒點鹽，然後蓋上竹片，用石頭腌制壹晚。
5.第二天把魚拿出來，讓它在太陽下曬幹。中午陽光強烈，可以用布蓋壹下。如果陽光充足，三天就可以全部曬幹。