正常情況下，因為某些食品添加劑如堿、鹽、小蘇打等。會在做面的過程中添加。這些食品添加劑大多是水溶性的，也就是說，它們可以溶於水。煮掛面的時候，大部分添加劑都會溶解在面湯裏。這樣，面湯對身體不好，會呈堿性。所以不建議直接喝這樣的面湯。
面湯都不適合直接喝，更別說藥了。如上所述，面湯是堿性的，會和壹些藥物發生反應，降低藥物的有效成分，甚至會產生有害成分。這樣的話，百湯不換藥是絕對不行的。