脂肪(克)1.2
蛋白質(g) 4.00
纖維素(克)2.90
玉米的膳食纖維含量遠高於大米，其不飽和脂肪酸對人體也非常有益，因此特別適合高血壓、冠心病的肥胖者食用。
但是玉米的維生素和礦物質含量並沒有特別的優勢。玉米中的共軛煙酸難以被人體吸收。長期食用容易長癤子的玉米含有較高的膳食纖維，纖維過多會影響礦物質的吸收。
所以青少年不要吃太多玉米，壹天1~2個玉米是可以接受的量。