1、從青蛙胸部開膛取出內臟洗幹凈，將每只青蛙剁去四爪，可以分切成四小塊。
2、加工備好生姜、大蒜、辣椒等輔料備用，先把鍋燒熱，再加入適量食用油並將油燒熱。
3、放入生姜爆鍋。將青蛙下鍋不停翻炒約5-7分鐘。再加入料酒、醋、醬油、鹽繼續翻炒約5分鐘左右。
4、加入辣椒和適量的水繼續翻炒約5分鐘即可起鍋。