2.腌制:將驢肉用鹽、料酒、姜、蔥等調料腌制壹段時間，使其入味，同時去除腥味。
3.煮燙:在加工過程中，驢肉要經過煮燙，使其表面成熟，去除腥味。
4.發酵:在加工過程中，驢肉可以在適當的溫度和濕度下發酵壹段時間，以去除腥味。
5.瀝幹:在加工過程中，可以將驢肉浸泡在水中，並加入適量的醋或檸檬汁，以去除腥味。
6.烹飪:在加工過程中，要選擇合適的烹飪方法，如煎、炸、烤等。，使其味道更好，同時去除魚腥味。
驢肉