材料
排骨300克，蛋清2個，糖150克，濕澱粉100克，紹興酒15克，精鹽1克，金桔蛋糕粉2克，桂花粉2克，油1000克。
工作方法
1，排骨剁成段，用精鹽和紹興酒拌勻調味。
2、雞蛋清、濕澱粉在排骨中拌勻，壹片片放入六成熱油中炸透，金黃色放入漏勺。
3、炒鍋加水50克，放入糖翻炒至融化，大火煨至冒泡。
4.倒入排骨、橘餅末、桂花末，從火上翻勻，倒入塗油的盤子裏，然後逐壹放涼。