蔗糖是還原糖嗎？為什麽？

蔗糖是壹種二糖，其分子結構由壹個葡萄糖分子和壹個果糖分子組成。所以蔗糖本身不是還原糖。

還原糖是壹種在特定條件下能與某些化學試劑(如費林試劑、托倫試劑)反應生成有色產物的糖。這些反應通常涉及糖分子中的醛基(或酮基，取決於糖的類型)氧化成羧基，並形成還原性糖醇或糖醛酸。

蔗糖分子的葡萄糖部分有醛基，而果糖部分有酮基。雖然這兩個基團在特定條件下可以被氧化，但蔗糖是由兩個糖分子組成的，當它們結合在壹起時，醛基和酮基會相互抵消，使蔗糖不再可還原。所以蔗糖本身不是還原糖。