昭通火腿三鮮米粉的制作方法及配方

材料

肉絲150g、蝦150g、香菇5個、雞蛋2個、清江菜300g、蔥1根、幹米粉200g、米酒適量、白粉適量、高湯1和1/2杯、醬油。

工作方法

1.蝦仁去皮，腸泥用米酒和鹽腌制。香菇泡水切絲，洋蔥切段備用。

2.熱油出鍋，倒入蛋汁，蓋上鍋蓋煎至熟，取出蛋桃備用；

3.將肉絲放入容器中，加入醬油和白粉抓勻備用；

4.熱油出鍋，放入香菇絲、肉絲、蔥、蝦、高湯、胡椒粉、醬油、醋、高湯、米粉攪拌均勻；

5.加入清江菜和雞蛋絲，攪拌均勻，放入成品盤中。