口感：抹茶具有鮮明的顏色和獨特的濃郁口感，通常被認為在烘焙中更受歡迎，而斑斕的生長習性決定了其只能在赤道附近的多雨地區種植，並且口感會受到影響等。
保質時期：新鮮的斑斕葉是綠色的，采摘之後必須放在冰箱裏冷凍，而且時間短暫，否則葉子的顏色很快就會變黃變暗，導致做出來的烘焙產品顏色偏黃，影響銷售。而抹茶的保質時效通常較長，留下的氣味也更加濃郁。