如何區分海蝦和河蝦？

白蝦是海蝦的主要種類，屬於短吻蝦科。海蝦包括對蝦、九節蝦、刀額新對蝦等。它很大，白色，透明，有藍色或紅色的斑點，它的殼很薄但很硬。

河蝦以青蝦為主，青綠色，有褐色條紋，殼薄而軟。雖然很小，但蛋白質含量不遜於蝦，鈣含量也更高。

蝦生長在海水環境中，含鹽量和含碘量略高於河蝦，通常汙染較小。蝦生活的湖泊和近岸地下水受到不同程度的汙染。河流主要受有機汙染物汙染，主要汙染物有氨氮、生化需氧量、高錳酸鹽指數和揮發酚等。蝦容易變異，導致汞含量普遍超標。