2)茄子去皮洗凈切小塊，青紅椒切小塊；
3)鍋中倒入油，油七成熱時放入茄子條。妳會發現茄子很快就吸收了所有的油，所以這個時候不要加任何油。當茄子被油炸變軟時，壹些油會從茄子中逸出。取出炸好的茄子待用；
4)鍋內留底油，將肉煸炒至變色，用鏟子鏟到鍋的壹邊，用鍋裏的油將蔥花煸炒幾下，加入豆瓣醬和豆豉炒香，然後與肉末混合，再加入茄子和青紅椒翻炒均勻。[1]?