用料 ?
大栗子 24顆
中筋面粉 120g
低筋面粉 120g
糖 壹勺
酵母 壹小勺
栗子饅頭的做法 ?
將栗子剝好蒸到熟軟並放涼。取壹半壓爛成泥，另壹半備用。
將酵母用溫水活化。面粉混合好加入栗子泥部分，拌入壹小勺糖，混入酵母揉勻成三光面團。醒發。
醒發至兩倍大後揉3分鐘，主要目的是揉出多余氣體，松弛10分鐘。
把面團分成12個劑子，每個劑子包入壹顆栗子，放在蒸鍋上松弛20分鐘。
大火蒸20分鐘左右至熟透。