西班牙火腿是西班牙的國寶級美味。在西班牙語中，用豬的前腿和豬的後腿做成的火腿用不同的詞來表達。用豬前腿做的火腿叫Paleta，用豬後腿做的火腿叫Jamon。雖然都是火腿，但後腿的價格壹般是同檔次前腿的兩倍。有三個主要原因:
1，後腿比前腿重1.5倍左右；
2、後腿做半年到三年，前腿只有後腿的壹半。
3.因為經常不壹樣，後腿比前腿口感更醇厚、豐富、香甜。