爆炒豬肝、牛肉、牛排、狗肉、羊肉、炸雞柳等。壹般來說，黑胡椒的香味比較濃，聞起來比白胡椒好。黑胡椒在西餐中應用廣泛，最經典的壹道菜是黑胡椒牛柳。老人和孩子都喜歡。又營養又好吃。味道很好。
2、適合做白胡椒菜。
白胡椒口感淡雅，既能提升風味，又能去除食材的腥味，同時最大限度地保證了原有的色、香。像豬肚湯、雞湯、炒土豆、炒菜花、炒豌豆、炒豬肉、清蒸魚、泡菜，都可以用白胡椒。尤其是做湯，白胡椒比黑胡椒好。