銀耳湯怎麽煮黏黏的

1，放點澱粉。很多人煮銀耳湯時間長，不夠粘稠，其實就是銀耳不對的原因。有壹種銀耳叫酥銀耳，和湯煮的銀耳不壹樣。其口感酥脆爽口，適合涼菜，出膠率不高，但食用價值差不多。面對這種銀耳湯，需要用適量的水澱粉勾芡，提高湯汁的粘度，增加食物的光澤和口感。

2.提前泡好切絲。另外，做飯也很省時。如果想讓銀耳湯快速變粘，需要充分浸泡，然後去掉底部的黃色塊狀物，將銀耳的花狀部分撕成小塊。塊越小越好，這樣切面與水的接觸面積更多，有利於膠質的溶解，這樣銀耳湯煮1小時左右就能變得粘稠可口。