1.準備材料:雞雜兩對，辣椒三個，姜六片，蔥四根，鹽適量，糖少量，玉米澱粉適量，生抽適量，醬油半茶匙，白酒1茶匙。
2.雞心、雞肝切片，雞胗切塊，加入糖、玉米澱粉、生抽、老抽、酒、姜，攪拌均勻，腌制十五分鐘。
3、洋蔥切段，圓椒去核切條待用。
4.鍋裏加油，炒雞雜，邊炒邊加水，炒到雞雜不出血。
5.再加入油，倒入柿子椒和蔥白，翻炒，加水和鹽，蓋上鍋蓋，小火煨壹會兒，打開鍋蓋，倒入雞雜和蔥白，翻炒迅速均勻。