2.用刀把裏面的果肉清理幹凈，留下西瓜綠皮。
3.將西瓜皮切成小塊，然後切成細絲。
4.將切好的絲放入容器中，加入適量的鹽腌制2-3小時。
5.用手將腌制好的西瓜皮中多余的水分擠出，將瓜肉放入碗中備用。
6.將準備好的小米椒和香菜洗凈切塊，放在腌制好的西瓜皮上。再拿壹個小碗，準備調料。加入糖、胡椒粉、味精、香油、花椒油、醋，用筷子攪拌均勻，淋在西瓜皮上。
7.用筷子拌勻即可食用。