神戶牛是日本黑色但馬牛的壹種，因主要出產於兵庫縣神戶市而得名。神戶牛有獨特的飼養方式，而神戶牛肉則為日本料理中的珍饈，特性表現為口感上的柔韌、肥嫩以及外表所呈現出的大理石紋理。
烹調方法多種多樣，可做壽喜燒、涮食、鐵板燒或刺身。2009年美國媒體選出""世界最高級9種食物”_其中神戶牛肉與魚子醬、鵝肝、白松露壹同位列其中，排行第六。