1，酸醪說明制作步驟不正確，發酵過程中產生了壹些酸。在制作米酒的過程中，如果蒸熟的糯米在未涼之前就加入酒曲，會導致酒曲變質，產生的醪液會發酸，還可能有臭味。另外，如果裝酒醅的壇子密封不嚴，也會造成酒醅發酸。
2、甜酒酸是正常的，因為發酵，甜酒會有壹點酸。可以促進消化，增進食欲。如果很酸，有異味，說明醪液不好。
3.用紗布過濾米酒，然後在醪液中加入糖和清酒，放入冰箱的保溫層中。