松花魚是草魚。松花魚是中國的壹種草魚，因為松花魚是從德國引進的壹種魚，生長在鴨綠江，從小吃松花粉。其松花粉中含有268種活性營養物質，故名松花魚。
松花魚色澤黑亮，體格健壯，刺鱗少，肉質鮮香，皮嫩滑，口感極佳，魚卵滑嫩可口。魚類富含人體必需的20多種氨基酸，是冷水魚中唯壹含有魚油的珍貴魚類，是現代人不可多得的健康食品。松花魚對環境要求高，不容易繁殖。基本純野生。