制作肉丸的配方比例

炸丸子的配料:豬肉餡400g(其他肉類也可以)，蔥姜末20g，五香粉1g，精鹽4g，清水100g，饅頭半個。

1.將豬肉餡放入鍋中，加入4g精鹽和100g清水，用筷子順時針攪拌豬肉餡至濃稠。

2.將饅頭用水浸泡，瀝幹水分，放入攪拌好的肉餡中，加入五香粉，與蔥姜末攪拌均勻。

3.往鍋裏加入食用油。油溫四成熱時，用手將攪拌好的肉餡擠壓成球狀，放入鍋中炸熟。當丸子酥脆呈金黃色時，撈出瀝幹水分。