配料:鱸魚、姜、蒜、蔥、醬油、小蔥、蠔油、醬油、雞精、澱粉。
練習:
1.鱸魚切段，加鹽、姜片、料酒、蔥葉腌制30分鐘。
2.調料準備:姜片、蒜片、蔥片、醬油、蔥花、蠔油、生抽、老抽、雞精、澱粉。
3.鍋中加入豬油和植物油，燒熱，放入魚(去掉調料，用廚房紙巾吸幹表面水分)，炒壹會兒，放入姜、蒜、大蔥和2大勺醬油，翻炒至香，加入水、蠔油、生抽和老抽，加蓋燜10分鐘，然後將魚從盤中取出，在鍋內的湯中加入雞精和醬油。