蘆筍,又名露筍、龍須菜,並非蘆葦的嫩芽,因其呈蘑菇狀而得名。味道鮮美香濃,軟糯可口,能增進食欲,幫助消化,被譽為西方十大名菜之壹。
竹筍味甘,微寒,無毒。它們有清熱化痰、治療口渴的功效。竹筍的脂肪、糖分和纖維含量也很低。吃竹筍可以促進腸道蠕動,幫助消化,消除食物堆積。