1、香味不同：炒過的胡椒粒具有更濃郁、更香的風味。未炒過的胡椒粉保留了原始風味，口感與香氣都較淡。
2、味道不同：炒過的胡椒粒會釋放出辛辣和芳香物質，使其香氣更加濃郁。未炒過的胡椒粉保留了原始風味，口感與香氣都較淡。
3、烹飪用途不同：炒過的胡椒粒可以用於爆炒菜肴，由於經歷了高溫處理，在爆炒或快火料理中能夠迅速散發出濃厚而持久的香氣，為菜肴增加壹種特殊調料。未炒過的胡椒粉主要用於提味和增香。